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Caciocavallo di Bufala Stagionato
Il profumo e il sapore caratteristici del latte di bufala sono esaltati dalla stagionatura, dando origine a un formaggio gustoso e dalla consistenza peculiare: crosta liscia e dura e pasta fibrosa, leggermente fondente.
Il caciocavallo di latte di bufala è un formaggio semiduro a pasta filata ottenuto dalla filatura manuale del latte lavorato con aggiunta di siero innesto naturale, sale e caglio. La stagionatura minima di 120 giorni porta alla formazione dell’aroma piacevole e del sapore caratteristico ma delicato. La crosta è dura, liscia, sottile e lucida, dal colore bianco tendente al giallo oro, mentre la consistenza della pasta interna è compatta, fibrosa e leggermente fondente.
Latte di bufala pastorizzato, siero innesto naturale, sale e caglio. Contenuto in grasso min. 52% sul secco.
| Valori Nutrizionali | Per 100g |
|---|---|
| Energia | 1631kj/ 393kcal |
| Grassi – di cui saturi | 31.0g 21.7g |
| Carboidrati – di cui zuccheri | 1.5g 1.5g |
| Proteine | 37g |
| Sale | 1.2g |
500gr – 750gr